Lato to idealny czas na spotkania z przyjaciółmi, rodziną i porządnego grilla. A co lepiej oddaje ducha prawdziwego BBQ niż soczyste, wolno pieczone żeberka z aromatem dymu i pikantną skórką? Jeśli w tym sezonie chcesz poczuć klimat amerykańskiego Południa, mamy dla Ciebie kompletny przewodnik – od przygotowania grilla, przez oryginalny przepis, aż po czyszczenie sprzętu po uczcie.
Żeberka potrzebują czasu. Nie nadają się na szybkie pieczenie nad płomieniem. Sekretem są niska temperatura i pośrednie ciepło. Ustaw więc grilla do pośredniego grillowania – węgiel ułóż tylko po jednej stronie, a mięso połóż na drugą. Idealna temperatura to około 130 °C.
Typ: Dodaj do węgla namoczone wcześniej w wodzie wiórki drewniane – jabłoń, wiśnia lub hickory – aby uzyskać autentyczny dymny aromat.
A co z grillem gazowym?
Nie martw się – grill gazowy też da radę. Po prostu wyłącz palniki pod mięsem i zostaw włączone te po bokach, tworząc strefę pośredniego grzania. Ustaw temperaturę na ok. 130 °C. Jeśli masz smoker box, wrzuć tam wiórki drewniane. Grilluj żeberka powoli przez 3–4 godziny z zamkniętą pokrywą. Co jakiś czas możesz je podlewać lub smarować sosem BBQ. Efekt? Mięciutkie, soczyste mięso z dymnym aromatem – nawet bez węgla.
Kluczem do żeberek jak z USA jest tzw. dry rub – mieszanka przypraw, która nadaje mięsu smak i chrupiącą skórkę. Na amerykańskim Południu to niemal rytuał – każda rodzina ma swój sekretny przepis. My przywieźliśmy ten przepis z podróży i gorąco polecamy:
Składniki na suchą marynatę (dry rub):
1/4 szklanki brązowego cukru
2 łyżeczki wędzonej papryki
1 łyżeczka granulowanej cebuli
1 łyżeczka czosnku w proszku
1/4 łyżeczki pieprzu cayenne
1 łyżeczka mielonej gorczycy
1/2 łyżeczki cynamonu
2 łyżeczki soli
2 łyżeczki czarnego pieprzu
Przygotowanie mięsa:
Na początek mocno rozgrzej grilla i szybko obsmaż żeberka z obu stron – tylko po to, by „zamknąć" mięso. Następnie obniż temperaturę do ok. 130 °C i przejdź do pośredniego grillowania. Żeberka połóż na górnym ruszcie, pod nimi połóż folię aluminiową i zamknij pokrywę. W ten sposób mięso będzie się piekło powoli i nie przypali się.
Czas grillowania: od 2 do 4 godzin, w zależności od rodzaju żeber (baby back = szybciej, spare ribs = dłużej).
Gotowość poznasz po tym, że mięso zacznie odchodzić od kości, ale nadal będzie soczyste.
Na koniec posmaruj żeberka sosem BBQ (może być kupny) i dopiecz jeszcze przez 10 minut.
Jak podawać grillowane żeberka?Same żeberka robią wrażenie, ale świetnie smakują z dodatkami:
Coleslaw – sałatka z białej kapusty i majone
Pieczona kukurydza
Chrupiący chleb lub domowe bułeczki
Zimne piwo lub lemoniada z lodem
Podaj na drewnianej desce, z serwetkami i dużym uśmiechem – to część całego doświadczenia!
Grill też zasługuje na uznanie! Czysty grill = lepszy smak, dłuższa żywotność i mniej dymu.
Jak dbać o grill po grillowaniu?
Grillowane żeberka to nie jest zwykły posiłek – to wydarzenie. Niezależnie, czy gotujesz dla dwóch osób, czy całej ekipy – z tym przepisem zrobisz furorę. Nie zapomnij też o atmosferze – światła, wygodne miejsce do siedzenia i dobra ekipa są równie ważne, jak jedzenie.
Chcesz grillować jak profesjonalista?
Sprawdź naszą ofertę – od ogrodowych grilli, przez wygodne zestawy mebli, po klimatyczne oświetlenie – i zamień każdy grill w małe święto!
➡️ Odkryj naszą letnią kolekcję BBQ i przygotuj się na sezon!
Z pozdrowieniami,
Agnieszka z Kokiskashop
Komentarz do artykułu (0)
